Servus,
bei einem komplett generalüberholten Motor würde ich zuerst für ca. 1000 Kilometer
zum Einfahren ein sog. Break-IN - Motoröl benutzten.
Bei deinem Fahrprofil (ganzes Jahr und viel Kurzstrecke) würde ich wegen Kraftstoffeintrag
auf jeden Fall auf eine 40er Viskosität gehen. Ravenol VST 5W40 oder Rowe Synth 5W40
sind da empfehlenswert. Jedoch ist mir das Intervall zu lang. Aufgrund der vielen
Kurzstrecke bringst du zu viele Betriebsstunden zusammen. Wechsele spätestens
nach 10000 Kilometer. Ideal wäre die 15000 Kilometer auf zwei Wechsel für die
Sommer- und Winterhälfte auf zu dividieren. In der kalten Jahreszeit eines der
beiden obigen 5W40 und im Sommer ein 10W40 oder 10W50. Bei einem überholten
Motor und zudem Trackeinsatz ist dies die optimale Lösung.